Bekletilen ıspanak yemeği zehirleyebilir

Uzmanlar, ıspanağın pişirildikten sonra bekletilmesi halinde içinde nitrit oluşacağını belirterek, pişirildikten sonra hemen tüketilmesi, bekletilerek yenmemesi gerektiği konusunda uyarılarda bulundu.

Türkiye genelinde “0 800 314 70 00” numaralı telefonla 24 saat kesintisiz hizmet veren Sağlık Bakanlığı Refik Saydam Hıfzıssıhha Merkezi Başkanlığı Zehir Danışma Merkezi uzmanları, zehirlenme vakalarının büyük çoğunluğunun evde gerçekleştiğini belirterek, bu amaçla vatandaşları bilgilendirici broşürler hazırladı.

Zehirlenme sebepleri

Uzmanlar, zehirlenmeye neden olabilecek maddeler ve zehirlenme sonrasında yapılması gerekenler hakkında bilgi verildi. Buna göre, vitaminler, depresyon önleyiciler, parasetamol, aspirin gibi ağrı kesiciler, antibiyotikler ve benzeri ilaçlar, böcek ilaçları, sivrisinek tabletleri, spreyler, fare zehirleri, naftalin, kibrit, tiner, gazyağı, çamaşır suyu, tuz ruhu, deterjan gibi temizlik maddeleri, evde zehirlenmeye neden olabilecek başlıca maddeler olarak sıralanıyor.

Zehir Danışma Merkezi uzmanlarına göre, ayrıca evde süs olarak bulunan difenbahya, deve tabanı, fil kulağı ve yılbaşı çiçeği gibi salon bitkileri, sigara, puro, pipo ile kolonya, parfüm, saç boyası, oje, krem, saç spreyi gibi kozmetikler de zehirlenmeye neden olan başlıca maddelerden sayılıyor. Bu nedenle evdeki zehirli maddelerin çocukların ulaşamayacakları yerde saklanması, çocukların gözü önünde ilaç içilmemesi öneriliyor.

İçinde nitrit oluşuyor

Gıdalarla ilgili dikkat edilmesi gerekenlere de yer verilen broşüre göre, demir deposu olan ıspanak, pişirildikten sonra buzdolabında veya açıkta bekletildiğinde “zehir deposuna” dönüşebiliyor.

Zehir Danışma Merkezi uzmanlarına göre, pişirilen ıspanak bekletildiğinde içinde nitrit oluşabiliyor ve tüketilmesi halinde nitrit zehirlenmesine yol açabiliyor. Bunun için ıspanağın pişirildikten sonra açıkta veya buzdolabında bekletilmemesi, hemen tüketilmesi isteniyor.

Gıdalarda oluşan zehir

Kayısı, şeftali, zerdali ve erik çekirdekleri veya bu meyvelerin çağlaları özellikle çocuklar tarafından yenildiği zaman ciddi siyanür zehirlenmelerine yol açabiliyor. Bu nedenle söz konusu meyvelerin çekirdeklerinin veya çağlalarının yenilmemesi öneriliyor.

Rengi yeşile dönmüş veya üzerinde yumrular bulunan patatesler “solanin” zehirlenmesine neden olabileceği için tüketilmeden imha edilmesi gerekiyor. Evde konserve yapılmaması, şişkin ambalajlı hazır konservelerin kullanılmaması da diğer öneriler arasında yer alıyor.

Vücutta yüksek oranda nitrit oluşumu, özellikle bebeklerde ve küçük çocuklarda kanın oksijen taşımasını engelleyerek, ciddi sağlık sorunlarına yol açabiliyor.